蒿笋属于什么类蔬菜?

蒿笋是一种水生蔬菜，属于多年生草本植物，生长在池塘、湖泊等浅水区域。它的茎部肥嫩多汁，口感清脆，常被用来炒食或凉拌。蒿笋富含维生素和矿物质，营养价值较高，适合日常食用。

蒿笋在蔬菜分类中属于根茎类蔬菜，与莲藕、茭白等类似。它的食用部分主要是地下茎，外形修长，颜色洁白。春季是蒿笋的采摘旺季，此时品质最佳，味道最为鲜美。