鹅卵石不粘锅是什么原理?

鹅卵石不粘锅表面有一层特殊涂层，这层材料能让食物不容易粘在锅上。煎蛋、煎饼时，锅面光滑，食物一翻就起来，清洗也方便。这种锅适合炒菜、煎鱼，用油少也能做出香脆效果，厨房新手用起来很顺手。

涂层材料是聚四氟乙烯，耐高温达260度，普通烹饪不会损坏。长期使用后涂层可能脱落，建议用木铲或硅胶铲。锅体轻便，导热快，省时省火，但避免干烧或金属铲刮擦，能延长使用寿命。