淀粉和水可以形成非牛顿流体吗?

淀粉和水混合后能变成非牛顿流体，这种流体遇强压力会变硬，静止时又恢复柔软。比如用力快速拍打淀粉水，它会像固体一样硬，慢慢搅动则像液体一样流动。生活中常见的非牛顿流体还有番茄酱、牙膏和油漆。

淀粉水成为非牛顿流体的原理很简单，淀粉颗粒遇水膨胀，分子间摩擦力随压力变化而改变。科学家用玉米淀粉和水按比例混合，就能制作出这种有趣的物质。这种特性还被用于防弹材料、减震装置等工业领域。