山东的代表美食是什么?

山东的代表美食是煎饼卷大葱，还有德州扒鸡、九转大肠、博山酥锅。煎饼卷大葱外酥里嫩，配上甜面酱特别香；德州扒鸡肉质鲜嫩，一撕就脱骨；九转大肠酸甜可口，颜色红亮；博山酥锅海鲜蔬菜一锅炖，味道浓郁。这些美食都体现了山东菜的咸鲜风味。

山东人爱吃面食和海鲜，胶东大包、鲅鱼饺子、蓬莱小面都很出名。胶东大包馅料丰富，鲅鱼饺子鲜嫩多汁，蓬莱小面汤头清爽。鲁菜讲究火候，爆炒、焖炖、炸溜样样精通，比如油焖大虾、葱烧海参，每道菜都让人回味无穷。