普洱茶里的微生物是什么?

普洱茶里藏着丰富的微生物，比如酵母菌、乳酸菌和黑曲霉。这些小家伙在发酵过程中帮忙转化茶叶，让茶汤变得更醇厚。老茶饼里还能看到霉菌，但好的普洱茶只会有益菌生长，不会发霉变质。微生物分解茶叶中的纤维，产生独特的陈香味道，让茶越存越有味道。

普洱茶里的微生物种类超过几十种，数量能达到上亿个。细菌和真菌在湿润环境中快速繁殖，改变茶叶的化学成分。有些微生物还能帮助消化，喝完肠胃特别舒服。不同年份的普洱茶，微生物群落也不同，这就是为什么老茶和新茶味道差别那么大的原因。