新疆烤羊肉串是什么品种羊?

新疆烤羊肉串主要选用新疆本地的绵羊，如阿勒泰大尾羊或哈萨克羊，这些羊生长在草原上，肉质紧实且肥瘦适中。羊肉经过腌制后用红柳串起，炭火烤制时油脂滴落，香气四溢，是新疆最具代表性的美食之一。

新疆烤羊肉串的羊品种讲究天然放养，羊吃的是天然草料，肉质鲜嫩无膻味。一只羊能烤出数十串，每串约十块肉，搭配孜然和辣椒粉，外焦里嫩，深受食客喜爱。这种传统吃法已有上百年历史，如今遍布全国街头巷尾。