植物肉替代真肉可行吗?

植物肉替代真肉有一定可行性，但口感和营养仍有差距。市面上植物肉用大豆、豌豆蛋白制成，热量比真肉低，价格却贵不少。有人觉得植物肉味道接近牛肉，也有人觉得嚼起来像橡皮。真肉的蛋白质和铁元素更容易被人体吸收，植物肉需要额外添加营养素。

环保角度看，植物肉用水少，碳排放只有真肉的十分之一。但大规模种植大豆会破坏森林，加工过程也要消耗能源。未来技术进步或许能改善口感，降低成本，让更多人接受。目前真肉仍是主流，植物肉更适合偶尔尝试。