鲤鱼肉是白色还是红色的?

鲤鱼肉的颜色因部位和烹饪方式不同而有所差异。背部肌肉因运动较多，呈现淡红色，腹部脂肪丰富则呈乳白色。新鲜生鱼肉多为半透明粉白色，加热后会变成雪白或淡粉色。

鱼肉颜色还受饲料和环境影响，野生活动量大的鲤鱼鱼肉偏红，养殖鱼肉更白。烹饪时煎炸会让鱼肉表面金黄，但内部依然保持白色或淡红。不同烹饪方法让鱼肉呈现丰富色彩变化。