茶叶上面的沫子是什么?

茶叶上面的沫子是茶皂素和茶多酚等物质产生的泡沫。泡茶时，热水与茶叶摩擦会让这些成分浮出水面，形成一层细腻的沫子。有些茶叶沫子多，比如乌龙茶和普洱茶，沫子少的是绿茶和红茶。沫子不影响茶的味道，反而说明茶叶中的营养物质释放出来了。

茶叶沫子不是灰尘或杂质，而是天然成分的体现。老茶农常说沫子多代表茶好，其实沫子多少和茶叶品种、加工方式有关。手工揉捻的茶叶沫子比机器做的少，嫩芽茶沫子比老叶子多。下次泡茶看到沫子，不用担心，这是茶叶在跟你打招呼呢。