生料酿酒靠谱吗?

生料酿酒操作简单，直接用生粮食加水发酵，省去了蒸煮步骤。有人用玉米、高粱、大米都能酿出酒，酒精度可达40度以上。但生料发酵慢，容易滋生杂菌，导致酒味发酸或发臭，新手失败率较高。

生料酿酒设备便宜，几百元就能起步，适合家庭小批量尝试。不过酒质不稳定，有时苦涩味重，需要后期过滤处理。专业酒厂多采用熟料工艺，生料法更适合爱好者体验，想喝好酒还是传统方法更可靠。