泡菜坛发臭正常吗?

泡菜坛发臭有时是正常现象，比如新坛子未开味、食材变质或温度过高。臭味可能来自发酵初期产生的硫化物，几天后会自然消失。若臭味持续且发黏，说明坛子已坏，需倒掉重新制作。

泡菜发酵需要清洁环境和适量盐分，食材要新鲜无油。坛子密封不严或工具不干净会导致杂菌滋生，产生异味。正确操作下，泡菜会散发酸香，若出现霉点或恶臭，说明制作失败，不宜食用。