坛子肉用的是什么坛子?

坛子肉多选用粗陶坛子，这种坛子透气性好，能让肉质更入味。老北京坛子肉常用黑釉坛子，四川一带则偏好带盖的土陶坛，坛子容量一般在2到5升之间，适合家庭制作。

传统坛子肉讲究用老坛子，坛子越用越香，坛壁上的油渍能增添风味。现在也有玻璃坛子，但老饕们还是觉得陶坛子炖出的肉更有嚼劲，坛子密封严实，肉汁不易流失。