冰激凌必须用冰激凌粉吗?

冰激凌不一定非得用冰激凌粉，也可以用牛奶、奶油、糖和水果自制。市面上卖的冰激凌粉确实方便，但家庭制作时，用新鲜食材口感更香浓，比如香蕉泥加酸奶就能做出健康版冰激凌。

冰激凌粉的主要作用是稳定口感和节省时间，但少了它也能做出口感细腻的冰激凌。用淡奶油打发后冷冻，或者用炼乳加水果搅拌，都能做出美味。关键是要控制好甜度和温度，避免冰渣太多。