甜面酱是什么制成的?

甜面酱主要由面粉、黄豆、盐和水发酵制成。制作时先把面粉蒸熟，加入黄豆和盐，经过长时间发酵，颜色变深，味道变咸甜。有些地方还会加糖或香料调整风味，不同地区配方略有差异，但基本原料都差不多。

甜面酱用途广泛，常用于拌面条、炒菜或蘸饺子。它的质地浓稠，颜色红亮，味道咸中带甜。北京烤鸭、炸酱面都离不开它。家庭制作需要几个月时间，工厂用机器发酵速度快，味道更统一。超市里买的甜面酱保质期一般一年左右。