泡菜要冷藏保存吗?

泡菜必须冷藏保存，否则容易变质。冰箱低温能抑制细菌生长，延长保质期。开封后泡菜接触空气，室温下几天就会发酸发臭。冷藏能保持脆爽口感，防止营养流失。夏天高温时更要及时放冰箱，避免整罐泡菜坏掉。

泡菜冷藏后风味更佳，酸甜度刚好。冷藏能减缓发酵速度，避免过酸。未开封的泡菜可放阴凉处，但开封后务必冷藏。泡菜是发酵食品，冷藏能保持最佳状态。每天吃一点冷藏泡菜，开胃又健康。