冰柜是保鲜还是冷冻?

冰柜能快速冷冻食物，让肉类、海鲜、冰激凌等保持新鲜。低温环境可以抑制细菌滋生，延长食物保存时间，比如冻鱼能放半年不坏。冷冻后的食物口感接近新鲜，但解冻后水分流失会影响口感。

冰柜的冷冻温度在零下18度以下，能有效防止食物变质。蔬菜、水果冷冻后营养流失较少，但土豆、黄瓜等不适合冷冻。冰柜还能制作冰块、雪糕，夏天喝冷饮特别方便。