萝卜干的工艺流程是什么?

萝卜干制作要挑选新鲜白萝卜，洗净后去皮切条，用盐腌制3小时脱水。接着晒干或烘干至水分蒸发，再加入酱油、辣椒、花椒等调料拌匀。最后密封存放，等待入味即可食用。

传统工艺讲究自然晾晒，萝卜条需在通风处晾5天。现代多用烘干机，温度控制在60度左右。调料配比因人而异，有人喜欢甜口，有人偏爱辣味。成品萝卜干咸香脆爽，配粥下饭都很合适。