家庭腌酸菜用多大容器合适?

家庭腌酸菜用50升以上的陶缸或玻璃罐最合适。10公斤白菜配2公斤盐，需要足够空间让菜充分发酵。塑料桶容易串味，不锈钢容器可能影响发酵效果。容器要干净无油，避免细菌滋生。

容量太小会溢出，太大又不好管理。20升小缸适合初学者，50升大缸适合家庭长期储存。腌菜时菜要压实，留出10厘米空隙防膨胀。盖子用石头压住，隔绝空气更安全。