新鲜蚕豆可以冰冻吗?

新鲜蚕豆可以冰冻保存，先焯水去涩，沥干后分装冷冻，能存放半年不变质。冷冻后的蚕豆解冻后依然鲜嫩，适合煮汤、炒菜或做馅料，口感接近新鲜蚕豆。冷冻前别清洗，直接带壳焯水更方便，冷冻时用密封袋防串味。

冷冻蚕豆营养流失少，维生素C和膳食纤维保留较好，比常温保存时间长得多。每次取用适量，避免反复解冻，冷冻蚕豆不用提前解冻，直接烹饪更省时。夏季买多的新鲜蚕豆，冷冻是不错的保存方式。