大白菜什么温度下开始收割呢?

大白菜一般在气温降至5摄氏度左右时开始收割，这时外叶变黄，内心紧实，口感最佳。北方地区常在霜降前后收割，南方则稍晚，避免冻伤影响品质。收割时连根拔起，晾晒几天再储存，能保存更长时间。

大白菜适合在干燥、凉爽的环境中储存，温度保持在0到3摄氏度最理想。湿度太高容易腐烂，太低又会冻坏。农民常把白菜埋在土里或放入地窖，能保存两三个月甚至更久。新鲜收割的大白菜水分足，炒菜或炖汤都很清甜。