荸荠在什么季节成熟?

荸荠一般在深秋到初冬季节成熟，具体时间在10月到12月之间。这个时期荸荠的淀粉含量最高，口感最脆甜。农民会在这个时候收获荸荠，刚挖出来的荸荠带着泥土清香，可以直接生吃或煮食。荸荠的成熟期较短，过了12月后口感会变差，所以人们常在这个季节大量采购。

荸荠喜欢温暖湿润的气候，生长期需要充足的阳光和水分。春季播种，夏季生长，秋季逐渐成熟。不同地区的荸荠成熟时间略有差异，南方地区可能提前1个月左右。荸荠的产量很高，一亩地能收获数千斤，是秋冬季节常见的水生蔬菜。人们常把荸荠做成甜品或菜肴，味道清甜可口。