茭白属于什么品种?

茭白其实是禾本科菰的变异品种，不是普通蔬菜。它的地下茎被黑粉菌感染后，膨大形成可食用的部分。这种植物喜欢温暖湿润的环境，常见于南方水田。每年春季种植，秋季收获，产量每亩可达上千公斤。人们常把它当作蔬菜炒着吃，口感鲜嫩，味道清香。

野生菰原本会开花结籽，但感染黑粉菌后无法正常繁殖。农民利用这个特性，通过分株或育苗种植。茭白在中国有上千年食用历史，江苏、浙江等地种植最多。它富含蛋白质和维生素，热量较低，适合减肥人群食用。新鲜茭白外皮青绿，肉质洁白，买时要注意挑选无黑斑的。