小米辣的辣度最高是多少?

小米辣的辣度最高能达到50万斯科维尔单位，相当于普通辣椒的10倍以上。这种辣椒颜色鲜红，个头小巧，却辣得让人直冒汗。有人咬一口小米辣，立刻被辣得跳起来，喝水也缓解不了。云南、四川等地的人常用小米辣做蘸水，几颗就能让整道菜火辣辣的。

小米辣的辣味来自辣椒素，这种物质越浓，辣度越高。市场上有些品种辣度超过40万单位，被称为“辣王”。种植户会挑选最辣的种子培育，确保每颗小米辣都够劲。不过辣度受气候影响，干旱时辣度更高，雨水多时稍弱。