酿酒糖化温度多少合适?

酿酒糖化温度一般在60到75摄氏度之间最合适。这个范围能让淀粉充分转化为糖，比如啤酒、白酒和黄酒都常用这个温度。温度太低糖化慢，太高则容易破坏酶活性，影响发酵效果。实际操作中，不同酒类会有细微差别，需要根据原料调整。

家庭酿酒可以控制在65摄氏度左右，保持恒温2到4小时。专业酒厂会用设备精确控温，确保糖化效率。温度稳定很重要，波动大可能导致糖化不完全，影响酒的品质。新手酿酒时建议用温度计监测，避免凭经验判断出错。