牛皮可以烧烤吗?

牛皮可以烧烤，但需要提前处理干净。生牛皮直接烤会变硬难嚼，得先刮毛、泡软，再用盐和香料腌制。烤的时候火候要小，慢慢烤到表面焦脆，里面软糯。很多人喜欢在烤牛皮上撒辣椒粉或孜然，味道更香。

烤牛皮是不少地方的传统美食，比如新疆的烤牛皮串，口感像嚼劲十足的肉干。烤完的牛皮蘸酱吃，下酒又解馋。不过烤牛皮费时间，新手容易烤焦，多试几次就能掌握技巧。夏天露营时来几串，特别受欢迎。