武夷山几月开始挖冬笋?

武夷山冬笋一般在每年11月开始挖掘，持续到次年2月。这时候气温降低，冬笋在地下生长得最肥嫩。当地农民会根据经验判断冬笋的位置，用锄头小心挖出，避免伤到根部。冬笋肉质鲜脆，适合炒菜或炖汤，是冬季餐桌上的美味佳肴。

冬笋生长需要特定的气候条件，武夷山的温暖湿润环境特别适合。每年初冬时节，山上竹林里冒出尖尖的笋芽，农民们背着竹筐上山采挖。一天能挖到几十斤冬笋，好的冬笋每根重达1公斤以上。冬笋价格较高，是当地重要的经济作物之一。