烧到100度的水一定沸腾吗?

烧到100度的水不一定沸腾，这跟气压有很大关系。在高山上，气压低，水不到100度就能沸腾；而在高压锅里，气压高，水需要超过100度才会沸腾。水沸腾时会产生大量气泡，这些气泡是水蒸气形成的，如果只是温度达标但没有气泡，水其实还没沸腾。

水沸腾的条件不仅是温度达到100度，还需要气压合适。比如在青藏高原，水烧到90多度就滚开了；而在深海，水要烧到110度以上才会沸腾。所以，温度只是其中一个因素，气压才是决定水是否沸腾的关键。