饭菜保温的原则是什么?

饭菜保温的关键是控制温度和湿度，热汤热菜用保温盖或双层锅盖锁住热量，凉菜可用保鲜膜封存防止变干。米饭蒸好后留在锅里焖几分钟，饭菜分开放避免串味，保温时间别超过两小时，不然营养会流失。

保温容器要选密封好的，不锈钢饭盒或保温桶效果最好，食物别装太满留点空隙。冷热食物分开存放，汤类倒进保温壶能保持几小时热度，粥类用慢炖锅保温更省心，吃前记得搅拌受热均匀。