甜菜是什么作物的种子?

甜菜是藜科植物的种子，这种植物根茎肥大，常被用来制糖或做蔬菜。甜菜种子很小，呈褐色，播种后能长出绿叶和肥大的根，根的颜色有红、紫或黄等多种。甜菜适应力强，耐寒耐旱，广泛种植在温带地区。

甜菜根富含糖分、维生素和矿物质，既能加工成白糖，也能直接烹饪食用。甜菜叶也能当青菜吃，口感爽脆。这种作物用途广泛，除了食用还能做饲料或生物燃料，经济价值很高。