米酒发酵需要多久?

米酒发酵一般需要3到7天，具体时间看温度和米量。夏天3天就能好，冬天可能要7天。发酵时米会变甜，酒味越来越浓，表面会有小气泡。每天搅拌一次，味道会更均匀。

做好后米酒放冰箱能存1个月，常温只能放3天。发酵太快或太慢都不好，太快容易酸，太慢没酒味。用糯米做最香，加点桂花或红枣更好吃。