俄罗斯红汤里的红菜是什么?

俄罗斯红汤里的红菜主要是甜菜根，也叫红甜菜。这种蔬菜颜色鲜艳，味道微甜，煮汤后汤色变得红亮。红菜根还常用来做沙拉、腌制或榨汁，营养丰富，含有多种维生素和矿物质。

红菜根在俄罗斯饮食中很常见，除了红汤，还会搭配土豆、胡萝卜、卷心菜一起炖煮。当地人喜欢用酸奶油调味，增加汤的口感。红菜根的种植历史悠久，适应寒冷气候，是俄罗斯冬季常见的食材。