地皮菜是什么野菜?

地皮菜是一种常见的野菜，学名为普通念珠藻，喜欢生长在潮湿的泥土或岩石上。它的外形像黑色的小颗粒，遇水后会膨胀变软，口感滑嫩，常用来炒菜或做汤。地皮菜富含蛋白质和多种矿物质，营养价值很高，在春季和雨后最容易采摘到。

地皮菜在民间被称为“地木耳”或“地软”，分布范围很广，从南到北都能找到。它的生长需要适宜的温度和湿度，干旱或寒冷时就会进入休眠状态。地皮菜可以凉拌、煮粥或炖肉，味道鲜美，是很多人喜爱的天然食材。