新鲜藕能速冻保鲜吗?

新鲜藕可以速冻保鲜，但处理时要先洗净去皮，切成块或片后用开水烫30秒，这样能保持脆嫩口感。速冻后的藕能存放半年以上，解冻后炒菜或炖汤都很方便，营养流失很少，只是口感会稍微软一点。

速冻藕适合家庭长期保存，买多了不用怕坏。超市卖的冷冻藕也是这样处理的，但自家做的更新鲜。藕本身水分多，直接冷冻容易结冰，所以预处理很重要。夏天做凉拌藕片时，提前解冻就行，省去了反复购买麻烦。