山芋跟土豆是一个品种吗?

山芋和土豆不是同一个品种。山芋属于薯蓣科，土豆是茄科植物。山芋的块茎长在地下，形状像纺锤，土豆则是圆形或椭圆形。山芋含淀粉高，口感软糯，土豆适合炒菜或做薯条。两者营养不同，山芋富含膳食纤维，土豆含钾量高。山芋和土豆的种植方式也有差异，山芋需要沙质土壤，土豆适合凉爽气候。

山芋和土豆在烹饪用途上差别很大。山芋常用来蒸、煮或烤，做甜品或主食。土豆可以炖、炒、煎，还能加工成薯片。山芋的保存时间较短，土豆能存放更久。山芋的表皮较薄，容易削皮，土豆需要挖掉芽眼。山芋的甜味明显，土豆味道更中性。两者都是常见食材，但用途和口感完全不同。