豆豉属于什么分类类别?

豆豉属于发酵豆制品，由黄豆或黑豆经过浸泡、蒸煮后，加入特定菌种发酵制成。豆豉在中国已有两千多年历史，常见品种有永川豆豉、阳江豆豉等，常用于调味或直接食用。

豆豉富含蛋白质、氨基酸和益生菌，适量食用有助于消化。豆豉可分咸鲜、香辣等口味，常用于炒菜、煮汤或制作酱料，是川菜、粤菜的重要调料之一。