豆芽是绿色植物吗?

豆芽是绿色植物，由黄豆、绿豆等种子发芽而成。豆芽在生长过程中会长出嫩芽和细根，颜色翠绿，富含维生素和纤维。人们常把豆芽当作蔬菜食用，可以炒菜、煮汤或凉拌，口感清脆爽口。豆芽生长速度快，几天就能长成，是家庭常见的食材之一。

豆芽属于豆科植物的幼苗阶段，具有植物的典型特征。豆芽通过光合作用制造养分，需要阳光、水分和适宜温度。豆芽在黑暗环境中生长时颜色偏黄，见光后会变绿。豆芽不含动物成分，完全符合植物的定义，因此被归类为绿色植物。