蒸饭水量多少?

蒸饭时加水量很关键，一般米和水的比例是1比1.2。电饭煲自带刻度线，水位刚好没过米1指节即可。糯米吸水多，需多加半杯水；糙米较硬，水量要比白米多两成。水量太少饭会夹生，太多则软烂黏腻。

新手可先按1比1.1试做，观察米饭软硬调整。蒸前浸泡30分钟能让米粒充分吸水，减少用水量。高压锅蒸饭只需平时水量七成，因压力锁住水分。蒸好后焖10分钟，打开盖子饭粒会更饱满香甜。