广东冬笋什么时候可以挖出来?

广东冬笋一般在每年11月到次年2月之间可以挖出来。这时候天气转冷，冬笋开始生长，个头适中，口感鲜嫩。农民会根据经验判断时机，过早挖太小，过晚就老了。

挖冬笋需要技巧，用锄头轻轻翻开泥土，找到笋尖再小心取出。广东人喜欢用冬笋炒肉或煮汤，味道清甜。冬笋产量受气候影响，雨水多时长得更好，但挖太多会影响来年竹林生长。