牛轧糖配料表比例是多少?

牛轧糖主要配料包括奶粉、白砂糖、麦芽糖浆和花生，比例约为奶粉30%、糖类50%、花生20%。不同品牌会调整配方，有些会添加黄油或坚果，增加风味和口感。制作时需严格控制温度，确保糖浆熬煮到位，混合均匀后切块成型。

传统牛轧糖甜度较高，现代配方会减少糖分，增加蛋白质含量。每块牛轧糖约重20克，热量接近100大卡。优质牛轧糖奶香浓郁，花生酥脆，存放时需防潮，避免粘连。配料表越简单，添加剂越少，品质越可靠。