四川最出名的火锅是哪家?

四川最出名的火锅当属成都的蜀九香火锅，这家店以麻辣鲜香的汤底闻名，每天接待上千食客。锅底选用几十种香料熬制，毛肚、鸭肠、黄喉等菜品新鲜爽脆，搭配特调香油蒜泥蘸料，让人回味无穷。店内的麻辣牛肉和现炸酥肉更是必点，辣得过瘾却不烧心。

重庆的刘一手火锅也是四川火锅的代表，分店遍布全国。他家牛油锅底醇厚浓郁，加入醪糟和醪糟提香，牛肉片大而厚实，午餐肉和方竹笋吸满汤汁。锅边现炒底料是招牌，每桌配定时沙漏，确保食材烫得恰到好处，辣得让人直冒汗却停不下筷子。