五粮液是什么发酵?

五粮液用高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食发酵而成。这些粮食经过粉碎、蒸煮后，加入酒曲混合发酵，发酵时间长达数月。发酵过程中，微生物分解粮食中的糖分，产生酒精和香味物质，形成独特的浓香型白酒。

五粮液的发酵工艺有上千年历史，采用传统固态发酵法。发酵池用老窖泥密封，温度和湿度严格控制。发酵完成后，原酒需经过多次蒸馏和陈酿，才能成为口感醇厚的佳酿。这种工艺让五粮液香气浓郁，回味悠长，深受消费者喜爱。