食用碱可以辨别白酒真假吗?

食用碱能帮助辨别白酒真假。真白酒遇到食用碱会变色，假酒则没反应。真酒含酯类物质，遇碱产生化学反应，颜色变黄或变浑浊。假酒勾兑酒精多，不含酯类，加碱后依然清澈。这个方法简单易行，适合家庭使用。但需注意，部分假酒也会添加酯类，可能误导判断。

食用碱辨酒法并非绝对可靠。不同香型白酒反应不同，酱香型变黄明显，清香型变化小。有些假酒会人工添加酯类，骗过检测。最好结合观察酒花、闻气味等方法综合判断。购买白酒时选择正规渠道，避免买到假酒。辨别真假需多方面验证，单靠食用碱不够全面。