蛋糕店奶油一般是什么奶油?

蛋糕店奶油一般用动物奶油或植物奶油。动物奶油从牛奶提取，口感细腻，价格较高；植物奶油用植物油加工，稳定性好，成本较低。动物奶油容易融化，适合裱花；植物奶油不易变形，适合造型。很多店铺混合使用两种奶油，平衡口感和成本。

常见动物奶油有铁塔、总统品牌，植物奶油有金钻、奥利奥品牌。动物奶油颜色偏黄，有奶香味；植物奶油颜色雪白，甜味较重。顾客选择时可根据需求决定，喜欢自然口感选动物奶油，追求造型持久选植物奶油。不同店铺配方不同，奶油成分也有差异。