豆豉是什么玩意儿?

豆豉是用大豆经过发酵制成的调味品，颜色黑亮，味道咸香，常用于炒菜或做酱料。它起源于中国，历史悠久，各地做法不同，有的加辣椒，有的加香料，风味独特。豆豉富含蛋白质和益生菌，开胃下饭，适合搭配肉类或蔬菜食用。

豆豉的制作过程包括浸泡、蒸煮、发酵和晾晒，需要控制温度和湿度。四川豆豉、广东豆豉和湖南豆豉各有特色，有的偏辣，有的偏咸。豆豉可以单独食用，也能和其他调料搭配，比如炒腊肉、蒸排骨，让菜肴更有层次感。