皮蛋最早出现在哪个朝代?

皮蛋最早出现在明朝。古人用鸭蛋裹上草木灰、石灰等材料腌制，经过数月后形成独特风味。这种做法在江南地区流传开来，后来逐渐普及全国。明朝的《本草纲目》中已有记载，称其为“变蛋”。

清朝时期皮蛋制作工艺更加成熟，添加了茶叶、盐、香料等配料。如今皮蛋已成为中国经典美食，常用于凉拌菜或搭配粥品食用。每年全国消耗皮蛋数千万枚，深受人们喜爱。