云南菜特色菜是什么?

云南菜以酸辣鲜香著称，过桥米线、汽锅鸡、宜良烤鸭是招牌菜。野生菌火锅、黑三剁、炸洋芋也深受欢迎。酸腌菜、蘸水调料让味道更丰富。

滇菜讲究食材新鲜，鲜花饼、乳扇、破酥包是特色小吃。牛干巴、竹虫、芭蕉花等地方风味独特。烹饪手法多样，口味偏重酸辣，适合不同人群。