400平火锅店厨房面积多大合适?

400平火锅店厨房面积占整体30%左右最合适，也就是120平左右。这个空间能放下双冷库、粗加工区、炒菜区、配菜区和洗碗区，还能留出员工通道。太小了备菜和洗碗会挤成一团，太大了前厅座位就少了。

厨房布局要考虑动线，从食材进货到出菜走直线最省事。炉灶和蒸锅靠墙放，冰箱和货架靠近门口，洗碗机单独放在角落。设备选商用款，耐用又好清洗，每天能处理几百份餐食才够用。