冬天的竹笋是什么时候生?

冬天竹笋一般在深秋或初冬开始生长，地下的笋芽悄悄发育，遇到暖冬会提前冒尖。寒冷时竹笋暂停生长，等春天回暖再破土而出，有些地方霜降后还能挖到小冬笋。

竹笋生长受温度影响大，南方冬季温暖时冬笋较多，北方寒冷地区少见。竹子靠地下茎繁殖，冬笋藏在土里不易被发现，经验丰富的农民会根据土壤松动痕迹寻找，春节前后是春笋大量上市的时候。