寿司上的红色鱼子是什么鱼?

寿司上的红色鱼子一般是鲑鱼籽，也叫鲑鱼卵。这种鱼子颗粒饱满，颜色鲜亮，口感Q弹，带着淡淡的咸味。除了鲑鱼籽，有时也会用鳕鱼籽或明太子籽代替，但最常见的就是鲑鱼籽。

鲑鱼籽富含蛋白质和Omega-3脂肪酸，营养很丰富。每100克鲑鱼籽含有约30克蛋白质，还有铁和锌等矿物质。寿司师傅会用酱油或芥末调味，让鱼子更有层次感，吃起来特别过瘾。