米酒夏天不放冰箱会坏吗?

米酒夏天不放冰箱确实容易变质。高温环境下，米酒里的酵母菌会继续发酵，酒精含量升高，口感变酸，甚至产生异味。一般室温超过25摄氏度，存放两三天就可能变质，最好密封冷藏保存。

米酒变质后表面会起泡、发黏，闻起来有酸味或馊味，就不能再喝了。夏天制作米酒时，可以减少糖分或缩短发酵时间，放冰箱冷藏能延长保质期到一周左右。开封后尽快喝完，避免细菌滋生影响健康。